绿色蔬菜是食堂蔬菜配送中的重要组成部分，它们富含营养素，对健康非常有益。武汉食堂蔬菜配送单位将为大家介绍绿色蔬菜的营养价值。

　　1、维生素：绿色蔬菜富含多种维生素，如维生素A、维生素C、维生素 K 和维生素 E。这些维生素有助于身体健康、维持眼睛健康、保护细胞免受氧化伤害等。

　　2、矿物质：绿色蔬菜是矿物质源，如铁、钙、镁和钾等。铁对血红蛋白的形成和氧气运输至关重要，钙有助于骨骼和牙齿的健康，镁参与多种酶反应，钾有助于细胞功能和电解质平衡。

　　3、膳食纤维：绿色蔬菜富含膳食纤维，特别是不可溶性纤维和可溶性纤维。膳食纤维对维持消化系统的健康和正常的肠道功能非常重要，并有助于控制血糖和胆固醇水平。

　　4、耐氧化：绿色蔬菜含有丰富的耐氧化性，如类黄酮、类胡萝卜素和类苯酚等。这些化合物可以帮助抵抗自由基的伤害，减少氧化应激和慢性炎症，降低患心脏病、癌症和其他病症的风险。

　　5、叶绿素：绿色蔬菜中的叶绿素是其独特的营养成分之一。叶绿素是植物中的色素，它在光合作用中发挥着关键作用。研究表明，叶绿素有助于增强系统、带来肠道健康和控制炎症反应。

　　6、低热量和高饱腹感：绿色蔬菜通常富含水分、纤维，这使得它们成为控制体重的理想选择。它们提供了饱腹感，同时提供多种营养素，有助于满足身体的需要。

　　在食堂蔬菜配送中，选择新鲜、多样化的绿色蔬菜是确保膳食均衡和健康的重要方面。通过满足所需的营养素和耐氧化性，绿色蔬菜有助于提供提高整体健康。